תעשיית המזון היא זו שמבצעת את כל שלבי שרשרת המזון. כלומר, היא אחראית על הפיכת חומרי גלם שמקורם מן החי והצומח למזון שיובא לשוק לצריכה ישירה.
במילים אחרות, תעשיית המזון מפתחת ומפיצה מוצרים לצריכה אנושית (ובעלי החיים הביתיים שלה). זאת, באמצעות תשומות מחקלאות ובעלי חיים.
לתעשיית המזון יש חשיבות עליונה בעולם המודרני, ומאפשרת לאנשים לספק אספקה מתמדת של מזון. לכך מתווסף שמקררים מאפשרים לכם לשמור על מוצרים אלה.
עם זאת, עלינו לקחת בחשבון שישנן אוכלוסיות שעלולות לסבול מתקופות של מחסור במוצרים מסוימים, למשל, מול בצורת או אסונות טבע.
תהליכי תעשיית המזון
התהליכים העיקריים של תעשיית המזון הם הבאים:
- קבלה: המשמעות היא לא רק לקבל, אלא גם לבחור את המזון האיכותי ביותר ולהשליך מזון שאינם מתאימים למאכל אדם או שאינם עומדים בתקני האיכות.
- אִחסוּן: הכוונה היא לשמירת המזון במצב הטוב ביותר האפשרי, כך שהוא יכול להישמר לאורך זמן. למטרה זו, בדרך כלל משתמשים בסביבות שבהן הטמפרטורה והלחות נשלטים בעיקר.
- תביעה: כל אלה הם ההליכים עליהם חומרי הגלם כפופים, כמו ערבוב, קלייה או אריזה. זאת, כדי לקבל מזון מעובד או מעובד למחצה.
- שימור: זה השלב שעובר המזון כדי להאריך את חייו השימושיים וכך יכול להגיע לצרכן הסופי בתנאים אופטימליים. לפיכך, ישנם הליכים שונים כגון המלחה, התייבשות, עיקור, הקפאה, פסטור והחמצה.
- שירותים: הם כל הפרוטוקולים הבריאותיים שעליהם פועלים סופרמרקטים ומפעלים דומים כאשר מציעים אוכל ללקוחותיהם. בשלב זה נכנסים גם התהליכים שאחריהם מסעדות, בתי מלון ומקומות אחרים בהם הציבור יכול לצרוך ישירות את המוצרים.
ספקות לגבי תעשיית המזון
האקדמיה הזהירה מפני הנזק שמוצרים מסוימים מתעשיית המזון עלולים לגרום לבריאות, במיוחד אלה המכונים מעובדים במיוחד משום שהם מכילים כמות גדולה של תשומות כימיות.
זה גרם לממשלות לנקוט צעדים כדי שהחברות יכללו על תוויות הסחורה שלהן אם המזון עשיר בשומן, סוכר או נתרן, למשל.
שאלה נוספת לתעשיית המזון היא כי, בחיפוש אחר תשואות גבוהות יותר או רווחיות, היא פונה לחקלאות אינטנסיבית של בעלי חיים. זה האחרון, למשל, מרמז על צריכת אנרגיה גבוהה יותר לק"ג מזון וטיפול שיכול להיחשב לא מוסרי עם בעלי חיים.
כמקביל, יש הטוענים כי טכניקות אלה יכולות להבטיח אספקה רבה יותר של אוכלוסייה לאוכלוסייה.
