ביטחון תזונתי הוא מצב הוודאות בזמינות ובגישה של אספקת מזון למאכל אדם.
במילים אחרות, ביטחון תזונתי הוא היכולת של אנשים להשיג (על ידי ייצור או קנייה) של מזון בכדי לכסות את צרכיהם הבסיסיים המאפשרת להם לנהל חיים בריאים ופעילים.
ביטחון המזון של מדינה מתרחש כאשר יש לה יכולת לייצר מספיק מזון כדי לענות על הצרכים התזונתיים של אוכלוסייתה.
מאפייני בטיחות מזון
כדי שניתן יהיה להיות בטוח בנטייה של הוראות אכילות, יש להתקיים בתנאים מסוימים שהם:
- זמינות אמצעי צריכה.
- די בכדי לספק את הצרכים.
- יציבות לאורך זמן.
- תרבות תזונה טובה.
- ניהול נכון של מזון.
יש לזכור כי היכולת לתזונה נאותה אינה קשורה רק לצריכת מזון אלא גם לגורמים שאינם מזון, כגון היעדר מחלות, פרקטיקות והיגיינה.
אינדיקטורים לביטחון תזונתי
כימות מידת הביטחון התזונתי מאפשרת לקבוע את אופי, היקף ודחיפות המענה לצרכים התזונתיים של האוכלוסיות שנפגעו, על מנת לקבוע את השלבים ולסווג אותם. מתוך מטרה זו, פותחו אינדיקטורים שונים.
לכן ישנן דרכים שונות למדידת אבטחת מזון המציגות מידע מעשי לזיהוי איזו אוכלוסיית העולם חשופה. ובדרך זו, הנחו התערבויות ומדיניות, על מנת למנוע מהם חסר מזון למחייתם.
חלקם הם:
- % ממשקל הלידה (פחות מ -2.5 ק"ג)
- קומה קצרה בילדים בגיל הגן או בית הספר (פיגור בצמיחה או גמדות, על פי הסטטיסטיקה הממוצעת של המדינה בה היא נמדדת).
- מדד מסת גוף נמוך (BMI) אצל מבוגרים או מתבגרים.
- רמת המוגלובין נמוכה (אנמיה) בילדים, גברים ונשים שאינם בהריון או מניקה.
- זפק אצל ילדים בגלל מחסור ביוד בתזונה.
- שיעור תמותת האם.
- חוסר יציבות בייצור ובצריכה של מזונות בסיסיים
- קלוריות לנפש.
- שונות בייצור המזון במדינה ולכן נדרש יבוא של מזון בסיסי.
אתגרים לביטחון תזונתי
בין האתגרים הבולטים העומדים בפני ביטחון תזונתי הם:
- שינוי אקלים.
- תופעות מטאורולוגיות המשפיעות על יבולים.
- עלייה בשיעור הילודה.
- תוחלת חיים מוגברת בלידה.
- שימוש לא יעיל במשאבי הטבע.
- עוני.
- מיצוי של הרחבות קרקע חקלאיות.
החלטות להבטחת בטיחות המזון
ארגון המזון והחקלאות של האו"ם (FAO) הוא גוף בינלאומי שמוביל מאמצים לשים קץ לרעב בעולם. והיא מציעה סדרה של המלצות ותוכניות להבטחת בטיחות המזון:
- העבר משאבים כספיים לאנשים חסרי יכולת לענות על צרכיהם הבסיסיים עקב חוסר יכולת לעבוד. בין אם בגלל מחלה נכה, ההשפעות של אסונות טבע, או משבר כלכלי, אי הגיל להיות פעיל כלכלית.
- בנוסף לכך, ומבט לעתיד, יש צורך לנצל את המדע, הטכנולוגיה והחדשנות כאבני יסוד מרכזיים להשגת הכללה שוויונית ועמידות מערכות המזון.
- הפחיתו את מידת החשיפה לסיכון, חיזקו את יכולת התגובה.
- תוכניות סלקטיביות להאכלה ישירה. אלה כוללים ארוחות בית ספר; האכלה של אמהות בהריון או מיניקות, כמו גם ילדים מתחת לגיל חמש באמצעות מרכזי טיפול ראשוניים; מטבחי מרק; וחדרי אוכל מיוחדים.
- אוכל לתוכניות עבודה.
- תוכניות העברת הכנסה
- אלה יכולים להיות במזומן או בעין, הם יכולים לכלול תלושי מזון, מזון מסובסד ואמצעים אחרים המיועדים למשקי בית עניים.