עדת מקור - מה זה, הגדרה ומושג

המושג ייעוד מקור מציין את מקורו של מוצר מזון, סוקר את איכותו, והוא גם דרך להגן על הרכוש התעשייתי של אותו מוצר.

לשם זה קשורים יינות, נקניקים, גבינות, פירות ומגוון רחב של מוצרי מזון. אך מה פירוש הבחנה זו והאם היא ייחודית?

ייעוד מקור נקשר למקום ספציפי בטריטוריה, עם המאפיינים הקשורים לאותו מקום, הקשר, מאפיינים, מפרט, איכות וכמויות. לדוגמא: אנו יכולים לדבר על ייעוד המקור של ריברה דל דוארו לאיתור סדרת יינות משלו ואופייניים לאזור זה.

ערעורי המקור מוסדרים באמצעות סדרת תקנות שנקבעו ליישומן הנכון, גזירות ודינים שונים. בנוסף, כדי שממלאים את כל העניינים הרלוונטיים, המועצות הרגולטוריות של כל כינוי מקור יהיו אחראיות לעמידה בכל ההנחיות שנקבעו.

הדבר החיוני הוא ליצור מוצר איכותי, הבולט מכל השאר, ושומר על מאפייניו שלמים.

ההבחנות הראשונות מבחינת האיכות נובעות מהמאה ה -19, כאשר ביקשו להגן על מזון ומוצרים האופייניים לאזורים מסוימים, כדי למנוע תחרות בלתי הוגנת והונאה. העדות הראשונות קמו הקשורות ליין באירופה, במדינות כמו איטליה, צרפת או ספרד. לאחר מכן, שמות אלה הורחבו גם למוצרי מזון אחרים כמו גבינות, נקניקים או פירות.

המדינות כבר שומרות על המפיקים וכי המוצרים המיוצרים הם באיכות יוצאת דופן. למעשה, החקלאים דורשים זאת מכיוון שזה מועיל להם בכל הנוגע לייצוא הייצור שלהם, והם מחויבים לייצר מוצר איכותי כדי להציג אותו לשוק.

מה תורם ייעוד המוצא למוצר?

אלה התרומות העיקריות:

• איכות המוצר קבועה, מבטיחים שזה המצב לאורך כל תהליך הייצור. זהו חותם המבדיל ומדגיש כי מוצר איכותי. בנוסף, כדי שהדבר יתבצע מההתחלה, כל אותם יצרנים המעוניינים להשיג חותם זה, מקבלים גם הנחיות והדרכה כך ששיטות מסורתיות מבוצעות כהלכה כך שהאיכות תהיה מיטבית.
• הם מקבלים מידה של הכרה ברחבי העולם. אין ספק, קיום מוצר מזון עם ייעוד מוצא מעניק יוקרה והכרה וידע גלובלי במוצר זה.
• היוצרים מוגנים באופן חוקי מפני כל סוג של זיוף שעלול להיווצר. מכיוון שהם עומדים בתקנות המצוינות, הם מוגנים גם אם זה קורה.
• זוהי דרך להציע בטיחות לצרכן מכיוון שהוא מרגיש בטוח עם המוצר מכיוון שמובטח שהוא עומד בתקנות האיכות.
• בנוסף לנוכחות בשוק הלאומי, ציון המקור מאפשר גישה להפצה בשווקים בינלאומיים. החותם הזה תמיד נותן יוקרה מסוימת לגשת לשוק העולמי.