זה ידוע היטב כי סחר בינלאומי יכול לשפר את רווחתן של חברות של מדינות שונות. כל מדינה מתמחה במה שהיא יכולה לייצר בצורה יעילה יותר וזה מועיל למי שמשתתף בבורסה. עם זאת, הסכמי סחר כפופים תמיד לתהליכי משא ומתן קשים. בהזדמנות זו, גבינת מנצ'גו הפכה מושא לוויכוח בהסכם הסחר החופשי בין האיחוד האירופי למקסיקו (TLCUEM).
הסכמי הסחר הם כה רחבים שיש לבחון אותם בקפידה, לעיתים מגזר אחר מגזר ומוצר אחר מוצר. כל זאת על מנת למנוע נזקים בין החותמים על אמנה. בין ההסכמים הללו ניתן למנות את TLCUEM, הסכם סחר חופשי שנחתם בין מקסיקו לאיחוד האירופי. הסכם זה, שנמצא בתוקף מאז שנת 2000, אפשר גידול מרהיב בסחר הדו-צדדי ומתחשב בהבדלי ההתפתחות בין מקסיקו לאיחוד האירופי. הצלחה כזו הייתה בכך שהיא אפשרה הפחתה בולטת בחסמי המכס וגיבשה את האיחוד האירופי כשותף המסחר השלישי של מקסיקו.
הבדלים בעיבוד
אך חידוש האמנה פגע באבן נגף: בעיית שמות שקשורה לגבינה. יש חמישים גבינות המיוצרים באופן בלעדי במקום אחד. בין סוגי המוצרים הללו יש גבינת מנצ'גו. לפיכך אנו עומדים בפני בעיה של ייעוד מקור. וזה שייעוד המקור מספק דימוי של בלעדיות ואיכות למוצר, המבדיל אותו מאחרים כמוצר מיוחד וייחודי.
בואו נזכור כי כינוי המקור מתייחס למקום בו מיוצר טובין, טכניקות הייצור, האריזה, האיכות וחומרי הגלם בהם משתמשים. אז כאן אנו מוצאים את מקור הבעיה. בעוד שבמקסיקו משתמשים בחלב פרה עבור גבינת מנצ'גו, בספרד מכינים אותה עם חלב כבשים.
ממקסיקו אין בעיות במתן הפרופורציה המתאימה לגבינות זרות, אך הבעיה מתעוררת בכך שבמשך שנים רבות משתמשים באותו שם במקסיקו למוצר אחר. יש לציין כי מתוך סך גבינת מנצ'גו במקסיקו 97% נקנו לצריכה בגרסתה המקסיקנית.
פערים סביב תפיסת ערך המוצא
רבים טוענים כי הצרכן המקסיקני לא שולל, מכיוון שמי שקנה גבינה מחלב פרה מודע לחלוטין לכך שהם אינם קונים גבינת מנצ'גו ספרדית.
כאן נכנסת לסמנטיקה. גבינת מנצ'גו היא מוצר מוכר מאוד על ידי החברה המקסיקנית, בעוד היצרנים הספרדים מבקשים את ההגנה על ייעוד המקור. במילים אחרות, יצרני גבינת מנצ'גו בספרד רוצים לשמור על ייעוד המקור, מכיוון שטכניקות הייצור וחומרי הגלם בהם נעשה שימוש שונים מאוד מאלו המשמשים את היצרנים המקסיקניים.
שר החקלאות בקסטיליה-לה מנצ'ה, פרנסיסקו מרטינס ארויו, להגנת תוצרת אדמתו, הגן כי אסור להשתמש בשם "גבינת מנצ'גו" למוצרים אחרים. והעניין הוא שמבחינת קסטיליה-לה מנצ'ה יש הרבה על הכף, גם מעבר לגבולות השוק המקסיקני. המיקום הבינלאומי של מוצר איכותי כמו גבינת מנצ'גו תלוי בכך, מכיוון שהשוק האמריקאי הנחשק קרוב מאוד לשוק המקסיקני, ולכן נוח להבהיר את הדברים ולהבדיל בין גבינות מקסיקניות לגבינת מנצ'גו.
כנגד טיעוני הספרדים, ממקסיקו מוגנים כי המילה "מנצ'גו" מתייחסת לזרם גנרי, ולא לזרם מקור.
אבל גבינת מנצ'גו אינה הנושא היחיד לדיון. נראה כי גם יצרנים מקסיקניים לא מוכנים לקחת צעד אחורה בייעודי המקור של גבינות אחרות כמו פרמז'ן, פטה או גרוייר.
מוגשת מלחמת הגבינה.